一滴奶的中国样本：从链博会看飞鹤如何重构全球乳业创新逻辑

（本文系紫金财经原创稿件，转载请注明来源）



6月22日，第四届中国国际供应链促进博览会（以下简称“链博会”）在北京开幕。



本届链博会上，全球顶尖企业竞相展示代表行业未来的技术与产品。而飞鹤展台最引人瞩目的，是以“一滴奶的营养探索”为主线的乳蛋白深加工成果全景。它揭示了一个常被忽略的事实：奶粉的灵魂不在包装，而在那几种看不见的活性蛋白分子里。



长期以来，乳清蛋白、乳铁蛋白、α-乳白蛋白等决定婴幼儿奶粉免疫活性与吸收效率的物质，被业内称为奶粉的核心“芯片”。中国乳企对其进口依赖度非常高，比如乳铁蛋白超90%、乳清蛋白约65%需要进口。

飞鹤引以为傲的一组数据是：“全球独创乳蛋白鲜萃活性工艺，16种关键核心原料100%自研自产”，以及“自产乳清蛋白新鲜度是进口原料23倍、乳铁蛋白35倍、酪蛋白磷酸肽47倍”。在乳业圈，这相当于把“芯片设计图纸”摊开给别人看。



飞鹤此番展示，不仅是一家企业的技术成果汇报，更折射出中国乳业在供应链安全、技术标准与产业话语权上的深层转折：从买原料做产品，到造原料定标准。



被卡脖子的不只是芯片，中国乳业的“隐形短板”往事



外界谈国产奶粉，常聚焦于奶源与配方。但真正制约行业高质量发展的，是深加工技术与核心原料的缺失。



西方乳业以奶酪工业为核心，乳蛋白是奶酪生产的副产品，先产奶酪，再从剩余乳清中经长时间高温、多次萃取分离出蛋白。这条路径沿用了上百年，但有两个先天缺陷：热敏性活性物质（如乳铁蛋白、免疫球蛋白）在高温下严重衰减；且中国没有西方那样庞大的奶酪消费市场，难以照搬其副产线路径。



这导致一个尴尬现实：中国是牛奶生产大国，2022年起奶类产量超4000万吨，全球第四，却长期是乳蛋白深加工弱国。

数据显示，我国是最大乳清类产品进口国，进口量占全球约20%；乳铁蛋白进口依赖度超90%，高端α-乳白蛋白基本靠海外少数供应商供给。2025年前后全球乳清蛋白价格暴涨，部分品类涨幅近90%，地缘因素引发断供担忧时，国内乳企被动承受成本传导甚至原料紧缺风险。



我们造得出奶粉，但核心营养原料的定价权和供应权不在自己手里。这是过去二十年国内乳业不得不面对的处境。原料漂洋过海数月，活性营养在储存与反复热处理中折损，“新鲜”二字在供应链起点就已打折扣。



飞鹤的解法：蛋白科技的产业逻辑



飞鹤的解法是绕过西方“奶酪副产再提取”的传统工艺，开辟全新路径：直接从自有牧场鲜牛乳中，低温物理分离提取活性蛋白。



这项工作始于2011年，飞鹤联合上海交通大学、江南大学承接国家“十二五”科技支撑及“十四五”重点研发计划，历经数千次试验，2025年正式发布“乳蛋白鲜萃活性工艺”，全球首次实现从鲜奶中通过层析超滤、低温活性分离、定向酶解，直接低温萃取高活性乳蛋白，规避了奶酪副产路线的多次高温处理。



飞鹤的关键产业化节点非常清晰：



2012年：建成国内此后近10年唯一正常运转的脱盐乳清生产线；



2022年：投产中国第一条乳铁蛋白自动化生产线，纯度≥97%（超国标95%要求），抑菌活性更强；



2026年：落地国内首条高纯度α-乳白蛋白智能化生产线，纯度显著高于国际同类产品。



至此飞鹤实现乳铁蛋白、脱盐乳清粉、α-乳白蛋白等16种关键核心原料100%自研自产，建成黑龙江、内蒙古、宁夏三大乳蛋白深加工基地，日处理鲜奶3000吨，综合乳蛋白原料总产能约1.8万吨/年，预计2026年底成为酪蛋白主要全球供应商之一。同步研发的酶解酪蛋白多肽工业化制备系统，将酪蛋白、酪蛋白磷酸肽转化为小分子肽，解决婴幼儿及中老年人“蛋白难吸收”痛点，这使飞鹤从“婴配粉企业”向“蛋白营养科技公司”延伸，原料事业部已开始面向全球B端供应高品质国产乳基原料。



穿越周期的真相：新鲜才是“高级”护城河



技术自主只是上半场。飞鹤在链博会上强调的观点是：原料新鲜+产品新鲜=真新鲜，仅看成品生产日期是远远不够的。

依托全链自控，飞鹤构建"六重新鲜"保障体系：



鲜奶源：​ 2小时生态圈，挤奶到加工极速锁鲜。



鲜原料：​ 核心蛋白30天内自产入罐，新鲜度是进口原料的数十倍。



鲜配方：​ 基于母乳数据库，无限接近中国妈妈的营养结构。



鲜产品：​ 货架期严控6个月以内。



鲜溯源：​ 扫码可见每一克原料的“生日”与“出身”。



鲜标准：​ 联合中标院制定行业鲜活标准。



这不仅仅是为了卖奶粉，更是为了保障供应链安全。​当全球供应链震荡时，飞鹤的原料库就是中国宝宝的“战略储备粮”。



眼下，全球食品行业正加速向“功能化、精准化”转型，在国内，飞鹤正从“婴配粉领导者”转向“全龄蛋白营养专家”，将自产的鲜活原料应用于全龄营养产品中，精准满足婴幼儿、儿童、成人、老年人等人群的差异化营养需求：



婴幼儿：启萃、迹萃应用鲜萃活性蛋白，母源仿生配方；



儿童：“爱上吃菜乳酪”融合27种蔬菜谷物与高蛋白奶酪；



成人/中老年：爱本小分子乳蛋白特膳粉（专利酶解小分子化，辅以乳钙+VD+II型胶原+益生元）；



全龄：鲜萃乳蛋白营养粉应用10重膜滤分离乳糖，乳糖不耐受人群可用。这套布局的底层逻辑一致：同样的鲜萃工艺、同样的全产业链自控、同样的30天原料入罐红线。全龄化不仅打开第二增长曲线，更让乳蛋白深加工产能得到最大程度的产线复用与成本摊薄。



结语：乳业变天，中国样本登场



在1月份的“寻迹而来·鲜活盛典”上，飞鹤董事长冷友斌的一句话让人印象深刻：“一辈子只做一件事。”做好母亲的事业，把中国宝宝的饭碗端在自己手里。



飞鹤的故事，是中国制造业的一个缩影。从依赖进口乳蛋白，到实现16种核心原料自给自足，这背后，是无数对乳制品行业“痴迷”的人，用最笨的功夫，啃最硬的骨头。



链博会上，飞鹤自信地展示着这一切。预计今年年底，飞鹤将成长为中国乃至全球最大的乳蛋白供应商之一。它不仅服务于自己的奶粉，还将向全球供应高品质的国产乳原料。